Hekuri është një element gjurmë thelbësor, më i bollshmi në organizmin e kafshëve. Ai luan një rol kyç në transferimin e oksigjenit (përbërës kryesor i hemoglobinës në gjak, rreth 75%) dhe në prodhimin e energjisë përmes oksidimit qelizor (i rëndësishëm për funksionin e mioglobinës në muskuj, rreth 20%). Përveç kësaj, hekuri është jetik për sistemin imunitar, luftimin e infeksioneve dhe si përbërës i hormoneve dhe enzimave të ndryshme.

Mungesa e hekurit: nga e lehtë në të rëndë

Mungesa e hekurit (sideropenia) zhvillohet në faza të ndryshme. Mungesa e lehtë karakterizohet nga ulja e proteinave lidhëse të hekurit (si feritina). Mungesa e moderuar shfaqet me uljen e hekurit në gjak, ndërsa mungesa afatgjatë dhe e rëndë çon në anemi (ulje të hemoglobinës), duke shkaktuar dobësi të theksuar fizike, zbehje të mukozave, ulje të temperaturës trupore dhe mbingarkesë kardiovaskulare. Edhe në rastet e lehta, simptomat mund të jenë subklinike, por mund të rezultojnë në vonesa në rritje dhe dobësim të sistemit imunitar, duke rritur ndjeshmërinë ndaj infeksioneve.

Nevojat e viçave për hekur

Metabolizmi i hekurit te viçat paraqet sfida të veçanta në ditët e para pas lindjes për shkak të rritjes së shpejtë dhe ristrukturimit të hemoglobinës, duke rritur kërkesën për hekur. Të porsalindurit kanë rezerva të vogla hekuri, të cilat variojnë. Qumështi përmban pak hekur (rreth 0,5 mg/l), ndërkohë që kërkesat e viçit vlerësohen rreth 70-100 mg/kg lëndë të thatë. Kështu, ushqyerja vetëm me qumësht për një kohë të gjatë nuk mbulon nevojat për hekur. Zëvendësuesit e qumështit (ZM) përgjithësisht kanë më shumë hekur dhe mund të plotësojnë këto nevoja, megjithëse nivelet e hekurit variojnë midis produkteve. Ushqimet e forta dhe koncentratet përmbajnë sasi të konsiderueshme hekuri, dhe me rritjen e konsumit të tyre, anemia nga mungesa e hekurit në dietë bëhet më pak e zakonshme.

Ndikimi i ushqyerjes

Furnizimi me hekur ndikon në ngjyrën e mishit përmes përmbajtjes së mioglobinës. Te viçat për majmëri, sasia e madhe e qumështit ose ZM (ndonjëherë deri në fund të majmërisë) kufizon marrjen e ushqimit suplementar, duke rezultuar në mish të çelët, i cili preferohet nga konsumatorët dhe shpesh ka çmim më të lartë. Megjithatë, kjo ngjyrë e bardhë shpesh tregon mungesë hekuri. Ushqyerja e viçave femra për rritje synon zhvillimin e hershëm të një sistemi tretës funksional. Ushqyerja me qumësht ose ZM ndërpritet deri në fund të muajit të tretë, duke u zëvendësuar me ushqime suplementare si bari i thatë, silazhi dhe koncentratet, të cilat nxisin zhvillimin e parastomakëve dhe sigurojnë më shumë hekur.

Studime në Austri

Furnizimi me hekur ndikon në ngjyrën e mishit përmes përmbajtjes së mioglobinës. Te viçat për majmëri, sasia e madhe e qumështit ose ZM (ndonjëherë deri në fund të majmërisë) kufizon marrjen e ushqimit suplementar, duke rezultuar në mish të çelët, i cili preferohet nga konsumatorët dhe shpesh ka çmim më të lartë. Megjithatë, kjo ngjyrë e bardhë shpesh tregon mungesë hekuri. Ushqyerja e viçave femra për rritje synon zhvillimin e hershëm të një sistemi tretës funksional. Ushqyerja me qumësht ose ZM ndërpritet deri në fund të muajit të tretë, duke u zëvendësuar me ushqime suplementare si bari i thatë, silazhi dhe koncentratet, të cilat nxisin zhvillimin e parastomakëve dhe sigurojnë më shumë hekur.

Ndikimi i ushqyerjes

Dy studime diplome në Austri (Tirol dhe Austria e Sipërme) hetuan furnizimin me hekur te viçat. Edhe pse nuk ishin plotësisht përfaqësuese, rezultatet sugjerojnë ngjashmëri në të gjithë Austrinë për shkak të praktikave të ngjashme të blegtorisë dhe ushqimit. Vlerat normale të hemoglobinës ishin > 6,0 µmol/l, ndërsa përqendrimi i hekurit në gjak ishte 21-40 µmol/l. Vlera minimale e hemoglobinës e lejuar nga rregulloret (4,5 µmol/l) konsiderohet shumë e ulët. Studimet zbuluan dallime të mëdha midis fermave. 54% e 107 viçave të majmërisë kishin mungesë hekuri në therje, dhe 20% kishin hemoglobinë nën kufirin fiziologjik. Ushqimi i viçit u identifikua si faktori kryesor. Ushqyerja me qumësht të plotë u lidh me rrezik më të lartë të mungesës së hekurit krahasuar me ZM (pavarësisht variabilitetit të hekurit në ZM). Faktorë të tjerë rreziku ishin raporti i lartë i ujit me ushqimin e ngurtë dhe furnizimi i lartë me kashtë me pak bar dhe koncentrat. Edhe te 118 viçat femra për rritje, 17,8% kishin hemoglobinë dhe 44,9% hekur në plazmë nën kufijtë e referencës, me prevalencë më të lartë midis javës së pestë dhe të tetë të jetës.

Parandalimi i mungesës së hekurit

Ushqimi është arsyeja kryesore e mungesës së hekurit. Përdorimi i ZM në vend të qumështit të plotë dhe fillimi i hershëm i ushqimit suplementar kanë efekt pozitiv. Parandalimi me preparate hekuri (pasta orale, tretësira në qumësht/ZM, injeksione) uli ndjeshëm aneminë dhe mungesën e hekurit në plazmë. Te viçat e shkëputur nga qumështi, mungesa e hekurit ishte e rrallë për shkak të marrjes së ushqimeve të forta.

Përmbledhje

Mungesa e hekurit është e rëndësishme jo vetëm te viçat e majmërisë, por edhe te ata të rinj për rritje. Ushqimi me mungesë hekuri dëmton zhvillimin, rritjen dhe sistemin imunitar. Ndërsa pritshmëritë e konsumatorëve për viçat e majmërisë mund të kërkojnë rishikim, nuk ka arsye objektive për të kufizuar hekurin te viçat e rritjes. Vëmendje e veçantë duhet t’u kushtohet viçave të pa shkëputur nga qumështi, të cilët janë veçanërisht të rrezikuar kur ushqehen vetëm me qumësht. Preparate të ndryshme hekuri janë të disponueshme për parandalim. Gjatë përdorimit të ZM, niveli i hekurit duhet të jetë mbi 30 mg/kg lëndë të thatë (rreth 5-6 mg/l pas përzierjes), me rekomandime për nivele më të larta deri në 100 mg/kg lëndë të thatë.